介绍：

　　阎家羊肉汤，已传四代人，到今天已有1500年的历史代代都是长寿。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了革新，使调料配置适合，汤味愈加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特征是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不需要辣椒，咸淡可口，汤味鲜美。

　　　　1介绍

　　阎家羊肉汤，已传四代人，到今天已有1500年的历史代代都是长寿。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了革新，使调料配置适合，汤味愈加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特征是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不需要辣椒，咸淡可口，汤味鲜美。

2食品用料

　　使用材料：羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、姜、葱、精盐、红油等。

3做法

　　将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不需要。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适当清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮一会儿，再撇去一次浮沫。将大料用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内煮沸即成。

4营养成分

口味指数: ★★☆, 喝之爽而不黏，口味滑、顺、醇。

角逐对手：牛肉汤，相较于羊肉汤略带的膻味，选择味道，同样鲜美的牛肉汤，也未尝不可！

风味推荐：洛阳阎家羊肉汤，使用鲜羊肉，当天宰羊，当天用肉；香料齐全、量大。用胡椒粉而不需要辣椒，咸淡可口，汤味鲜美。

5有关典故

　　特点传闻：洛阳阎家羊肉汤已传四代人，到今天已有1500年的历史。而在第二代人阎顺生的独门革新下，调料配置适合，汤味愈加鲜美，使羊肉汤达到了更高的一层境界。从此，阎家羊肉汤名震豫西城乡。

6食用需知

　　羊肉汤的重点，其实也是几乎所有汤的重点，一是熬汤要舍得花时间，二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个孩子儿枕头般大小的佐料袋，里面据了解放有花椒、八角、肉桂、草果之类。三是开始就是切记要把水添够，不可以兑水（不然汤可就失去它的奥妙啦），也就是老喝家所说的原汤，这也是汤行业中的行规。